裹衣產品的制作流程涉及多個關鍵步驟，以確保產品的最終品質和口感。
1. 原料準備：首先，需要準備裹衣所需的原材料，這通常包括花生仁（或其他核心食材）、糖漿（按照特定的配比和重量稱取糖并混合均勻）、裹衣粉（由預膠化蠟質玉米淀粉和精制小麥面粉混勻而成）。
2. 花生仁處理：對于花生仁，需要進行低溫輕度加熱后冷卻至室溫的處理。這一步是為了確?；ㄉ试诤罄m的裹衣過程中不會脫去種皮，因為脫皮的花生裹衣困難。
3. 裹衣：裹衣是制作過程中的核心步驟。首先，將定量的花生仁加入裹衣機內，然后先加入一層糖漿，確?；ㄉ示鶆虬咸菨{。接著，再加入一層裹衣粉，用熱風干燥，待裹衣花生表面呈干燥狀后，可以再裹上一層以增加裹衣的厚度和口感。
4. 回旋式烘烤：裹衣完成后，將花生置于平面回旋烤爐設備中進行烘烤。設置溫度通常在150—160℃，烘烤時間40—50分鐘。烘烤過程中，裹衣花生表面會逐漸變為棕黃色，此時口感最佳。
5.調味及干燥：烘烤完成后進如八角拌料機進行調味，調味后進入低溫干燥機干燥。
6. 冷卻：讓裹衣花生自然冷卻至室溫。這一步不僅保持了花生的香脆口感，也為后續的包裝提供了便利。
7. 包裝：裹衣花生需要進行及時包裝，以防止吸潮和變質。通常采用真空沖氮包裝，以延長產品的保質期和貯存穩定性。
整個制作流程注重每一步的細節和品質控制，以確保裹衣產品的最終口感和品質。通過精確的原料配比、合理的操作工藝和嚴格的品質控制，可以生產出深受消費者喜愛的裹衣產品。
